恩施土家印象：小吃界“撩胃狂魔”建始大饼
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2020-10-29 | 1173 次浏览 | 分享到:


上世纪军阀混战时期
大饼经北方部队军人传入建始
作为过去不盛产小麦的地区
单纯老实的建始人
对香脆好吃又便于保存的小麦大饼一见钟情

一生淳朴，一口香脆
建始人的 小吃之魂

经过几十年的本土化改良
建始大饼已经成为了建始人的日常小吃
外表酥脆、炭火醇香、肉质鲜美
小吃摊散布在建始的大街小巷
手艺人现场制作与烘烤
没有广告没有叫卖
大家保持着最原始的交易方式

建始大饼区别于其他烧饼
在于它敦厚的肉感以及薄脆的外皮
在传统木炭铁炉中小火慢烤
造就了肉质厚实而不腻
外皮薄脆的神奇口感

大饼遵循着
传统建始大饼的生产步骤
发面、取团、入馅、卷层
打圆、上料、烘烤
每一步都倾注着唐师傅对大饼的匠心

发面取团
软硬酸碱适中的面质
大小合适的面团都决定着
大饼外皮的厚薄与口感

入馅卷层
大饼采用纯猪肉馅分层
提前腌制入味的猪肉均匀分布于大饼中
厚实的肉馅才是正宗建始大饼的风格

打圆上料
将面饼擀成厚薄适中的圆形
表面刷上秘制的酱料
撒上芝麻
建始大饼的雏形初现

烘烤
将面饼贴入传统碳炉中
经过几分钟烘烤
水分蒸发，表皮酥脆
里层猪肉鲜嫩，面质柔软
正宗的建始大饼便出炉啦~

这饼
好吃到停不下来 
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一张热腾腾的建始大饼
拿到手一定要趁热下口
酥脆的口感让味蕾绽放
炭火烘烤的猪肉清香
伴随着秘制酱料的甜辣味觉
仿佛吃到了童年和家乡的味道

唇齿间窜动的果木香
猪肉的鲜美
以及软硬适中的面饼
好吃到根本停不下来

是不是看饿了？
心动不如行动起来
一起来打卡
这嘎嘣香脆的大饼
只有在神秘的北纬30°的小城建始
才能吃个痛快~